Dọc tuyến đường Độc Lập (TP.Tuy Hòa, Phú Yên) vào mỗi buổi chiều, những chiếc xe đẩy bán "xỏ lòi" nghi ngút khói, thơm nức mũi. Thức quà chiều không chỉ giới trẻ mà ngay cả người lớn tuổi cũng mê mẩn.
“Xỏ lòi” ăn kèm rau sống, dưa leo, xoài chua chấm mắm ớt
NGÂN TRẦN
"Xỏ lòi" là cách gọi dung dị của món ăn vặt gồm: thịt xiên, thịt gói lá lốt và chả ram được nướng trên than hoa ăn kèm rau sống, mắm tỏi ớt cay xè.
Thịt xiên là miếng thịt heo được dàn mỏng, thịt lựa phần nạc vai ướp với sa tế, thêm chút dầu màu điều để nướng lên không bị khô. Thịt gói trong lá lốt là thịt heo quết nhuyễn, ướp gia vị cho vừa miệng rồi cuộn trong lá lốt nướng xém cạnh thơm nức mũi.
Lạ miệng nhất là xiên chả ram. Chả ram được chế biến rất đơn giản, thịt heo băm nhuyễn, thêm thật nhiều sả, xào qua cho chín rồi cuộn bánh tráng. Bánh tráng cắt miếng nhỏ, cho nhân vào gói thành hình vuông, công đoạn này cần sự khéo tay. Chả ram nướng lên dậy mùi sả, giòn tan trong miệng.
Linh hồn của món này là chén nước chấm, người Phú Yên ăn cay nên chén mắm lúc nào cũng đẫm ớt tỏi. Mắm pha hơi keo một xíu, thiên vị ngọt để ăn kèm với xoài chua. Lấy một lá xà lách thêm miếng dưa leo, xoài chua, "xỏ lòi" cuộn lại chấm ngập mắm và thưởng thức.
Chị Trần Thu Hà (ở P.2, TP.Tuy Hòa) chia sẻ: "Đi học xa nhà, mình đặc biệt nhớ món này, mỗi lần về nghỉ lễ hoặc hè là mình tranh thủ đi ăn. Cứ chiều chiều chạy ngang qua mấy xe đẩy, mùi thơm làm mình không chịu nổi".
Không chỉ người địa phương mê mẩn món "xỏ lòi" mà khách du lịch khi đến Phú Yên thử qua một lần cũng ghiền không kém. "Đến Phú Yên du lịch đã 3 ngày, chiều nào mình cũng ra đây ăn xiên nướng. Mình đặc biệt thích chả ram, vừa ngon lại rẻ. Bánh tráng nướng lên giòn giòn, mùi sả thơm thơm cuốn với rau chấm mắm ăn rất cuốn. Xiên thịt nướng và bò lá lốt cũng rất ngon", chị Nguyễn Kim Hiền (du khách từ TP.HCM) cho biết.
Những xiên "xỏ lòi" nóng hổi ăn kèm một rổ rau dưa, một miếng rau một miếng "xỏ lòi" chấm mắm tuy đơn giản nhưng vô cùng đưa miệng. Không chỉ ngon mà "xỏ lòi" ở Tuy Hòa còn rất rẻ, chỉ 5.000 đồng/cây, cầm 30.000 đồng mang theo là no căng bụng.
