Chủ tiệm giò chả này là bà Nguyễn Thị Hiệp (67 tuổi, quê Hà Nội). Năm 1983, bà vào TP.HCM mang theo nghề truyền thống làm giò chả của ba mẹ để khởi nghiệp. Sau hơn 40 năm miệt mài gắn bó, bà có cửa hàng rộng rãi ngay trung tâm Q.1 đắt đỏ, có lượng khách quen ổn định.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1.

Ngoài giò chả là món đắt khách ở tiệm, bà Hiệp còn bán thêm nhiều món truyền thống của miền Bắc như bánh chưng, bánh dày, xôi chè, dưa món… Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khách ra vào tấp nập, nhân viên làm luôn tay để họ không phải chờ đợi lâu. Bà Hiệp vẫn là người phụ trách làm giò chả chính ở tiệm. Để đảm bảo sức khỏe cho những ngày chuẩn bị hàng tết sắp tới, bà đi gặp bác sĩ để kiểm tra tình hình. Vì vậy, việc quản lý được giao lại cho con trai là ông Nguyễn Hoàng Hà (44 tuổi).

Ông Hà cho biết, gia đình nhận đơn đặt hàng tết ngày 16 tháng chạp và dừng nhận đơn ngày 22 tháng chạp. Từ ngày cúng ông Công, ông Táo khách đến mua nhiều nên nhân viên không thể xoay xở kịp. Tiệm của ông có 5 nhân viên, làm liên tục đến sáng 30 tết.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2.

"Lượng khách đến tiệm không có nhiều thay đổi nhưng khối lượng hàng khách đặt ít hơn. Trước đây, họ có thể mua 1 kg giò chả nhưng bây giờ chỉ đặt nửa ký. Vì là món truyền thống của miền Bắc nên dù khó khăn nhiều người vẫn chọn mua giò chả về ăn tết", ông Hà cho biết.

Cũng theo người đàn ông, năm nay lượng đơn khách đặt về làm quà biếu, công ty tặng cho nhân viên ít hơn hẳn so với những năm trước. Ông cũng nhận đơn đặt hàng online một cách vừa phải vì sợ làm không xuể.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3.

"Cũng có khi lượng thịt nhập về ít nên nhà tôi cũng không dám nhận đơn đặt hàng nhiều ngày vì thịt làm chả phải tươi ngon, không phải loại nào cũng làm được", ông Hà chia sẻ.

Ông Nguyễn Đạt Hùng (74 tuổi), chồng bà Hiệp cho hay, giá giò chả giống năm ngoái. Giò lụa có giá 330.000 đồng/kg, giò bò 350.000 đồng/kg, chả chiên 330.000 đồng/kg, chả bò 350.000 đồng/kg…

"Giò chả của gia đình vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống miền bắc nên bao năm qua khách vẫn đến mua thường xuyên. Không chỉ khách gốc Bắc, người Nam cũng ghé mua thưởng thức, ăn nhiều là quen. Hai người con trai học ở nước ngoài giờ cũng về giúp mẹ bán hàng, phụ trách việc kinh doanh", ông Hùng nói.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4.

Bà Phương Anh (47 tuổi, ở Q.1) quê gốc ở Hà Nội vào TP.HCM sinh sống khoảng 10 năm nay. Cũng từng đó thời gian, bà chọn tiệm giò chả này để mua vì giống hương vị quê nhà. Năm nay, ngoài đặt giò chả, bà đặt thêm 50 chiếc bánh chưng để làm quà biếu.

"Giò chả ở đây rất ngon. Những năm trước tôi không biết ở đây có bán bánh chưng nên đặt chỗ khác. Năm nay tiện mua thử ở tiệm quen này luôn", chị cho hay.

Bà Nguyễn Thị Hằng (54 tuổi, ở Q.1) cho biết: "Dù đã xa quê hơn 20 năm nhưng tôi vẫn nhớ hương vị của mâm cơm ngày tết miền bắc, không thể thiếu món giò chả. Ngoài mua cho gia đình, tôi còn phải đặt mua để biếu người thân, đối tác nên tranh thủ đi sớm vì sợ hết hàng".